三重台北橋美食｜明月堂：傳承80多年的日式和菓子名店，堅持釀就的甜蜜好味道

「可惡～～好想吃草莓大福噢，想去日本啦！」

「我認識一家和菓子老店的大哥，他家草莓大福很有名，還是介紹你們認識？」

我和三重台北橋明月堂的緣分，就從某個午後和友人無關緊要的對話開始。後來我才知道，明月堂是台北很有名的日式和菓子老店，店家堅守日據時代留下的傳統工法，不摻防腐劑的精緻和菓子深受和菓子愛好者推崇，甜蜜滋味已在台北流傳 80 餘年。據說北投加賀屋溫泉、日本交流協會和台北許多高級日式料亭都是明月堂的忠實顧客。如今隨著第三代周大哥接手，明月堂更推出彌月禮盒、結婚禮盒、祝壽禮盒等產品，讓新手父母、新婚夫妻與子女祝壽送禮時有更多選擇，買來作為台北伴手禮送人也很合適。

大家也知道我對有故事的店家和各種老店最沒有抵抗力了。今天就讓我來說說這間日式和菓子老字號的故事，並分享我在明月堂吃到的甜蜜滋味吧 🍵

明月堂：傳承超過一甲子的溫暖和菓子老店

由台北橋捷運站到明月堂，不過就是一個拐彎、不到 1 分鐘的步行距離。以一間著名和菓子店而言，台北橋明月堂實在是比我想像的簡樸許多，小小店舖就坐落在平凡不過的傳統公寓一樓，前面是騎樓七橫八豎的機車，好在大大的扛棒、玻璃窗上的和菓子海報與擺滿和菓子的玻璃櫥櫃明白昭示著店鋪的身份，倒也不用擔心會不小心錯過。

才靠近大門，尚未開口，就見到幾位大哥（阿伯？）正忙碌的搬著一箱又一箱、一盒又一盒的和菓子來回穿梭，彼此間一邊確認數量一邊嚷嚷笑鬧。原來，明月堂的草莓大福與和菓子大多是在台北橋分店後頭的廚房新鮮製作，再送往金山南路等分店。也因為他們的和菓子堅持不添加防腐劑和油脂成份，全由自然材料製成，因此保存期限相當短暫，能買到哪些和菓子，有時候還得看運氣。

20210315010249 13 — ⇑ 明月堂除了單賣的和菓子點心和蛋糕捲，也有販售彌月禮盒、結婚禮盒、祝壽禮盒等各式禮盒，若是遇上特殊節日還會有節日限定商品（像是新年有日本年糕「鏡餅」、3 月女兒節有櫻餅、5月兒童節有柏餅⋯⋯等）

看來我似乎是恰好趕上了出貨時間呀（？）趕緊打探了一下，幸好，我想吃的品項都還有。趁著周大哥仍在忙碌，我便晃去廚房看了幾眼，只見神色專注的師傅正以手工細心捏製裹滿紅豆的點心，空氣中有著淡淡的甜膩香氣，讓人忍不住對待會要吃的和菓子期待了起來。

不可諱言，我確實也是餐點上桌相機先食世代的一份子，看到華麗點心也仍會怦然心動，但在被那麼多華而不實的網美甜點店/咖啡店傷透心後，這樣接著地氣的明月堂卻莫名的讓我感到親切與安心。畢竟按照過往經驗，有著自己堅持的老店，大多自有其底氣。或許正是因為這些店家對產品夠驕傲，才不用靠外表吸引人，或是追著最新潮流跑吧？

20210315010555 78 — ⇑ 明月堂的商品限量製作，賣完就只能改日請早

20210315022127 27 — ⇑ 講究的紅豆餡是明月堂的驕傲。作為和菓子最常使用的餡料之一，紅豆餡可說是和菓子的靈魂，不同和菓子就該配上不同口感的紅豆餡，一點也馬虎不得。於是為了製作出正宗和菓子，**明月堂光是紅豆餡就有帶殼粗餡、細豆沙、蜜紅豆、羊羹紅豆、最中紅豆、銅鑼燒紅豆等六種**，全部由手工精製熬煮，且為了讓豆餡更為綿密，周大哥的父親堅持**紅豆脫殼後還得人力過篩，以細密濾網過濾出細緻不帶澀味的豆沙**，那種細膩口感，真的是一入口就能感覺到～

而明月堂的底氣，我想大概跟它悠久的歷史與歷經三代的堅持傳承脫不了關係。成立於昭和 10 年（1935 年）的明月堂是台灣僅存，唯一由日據時代流傳至今的和菓子精製工藝老舖。當年日本人岡部先生在台北城南開設「明月堂菓子舖」，聘請周金塗先生擔任製菓師傅。後來日本戰敗撤離，岡部氏便將老店傳承給周老師傅，而周老師傅繼承的，顯然不只店舖本身，還有那份屬於日本職人的執著。

即便如今已時移事往，明月堂仍堅持著以傳統日式工法製作和菓子，講究的食材與技術備受傳統和菓子愛好者肯定，當年 SOGO 百貨進駐台灣，明月堂便是第一批獲邀設櫃的店家。

20210315015432 83 — ⇑ 處理中的櫻花瓣，有夠美。不知道要將脆弱的櫻花瓣漬好，一片片拾起，再點綴到和菓子上到底需要多少手工與耐心呢？

20210315015454 77 — ⇑ 草莓大福尖頭那一點的紅真的是讓人看了心癢癢（？）

然而就如同許多老店，當上一代逐漸老去，明月堂的存續問題也浮上檯面。不忍見家族傳承的老店歇業、也不忍見傳統和菓子技術在台失傳，原本坐擁高薪高學歷的第三代周大哥幾經思索，毅然決然決定回家，扛下明月堂的招牌。那天，我終究是忍不住問了周大哥，和菓子鋪看起來很辛苦，不後悔嗎？周大哥說：「不然能怎麼辦？你能想像廚房裡都是 80 多歲老人在工作的樣子嗎？」雖然周大哥口上雲淡風輕，但完全可以想像，這後面必定是斑斑血淚吧。

不過實在也得感謝周大哥的堅持與投入，我現在才有這麼好吃的草莓大福可以吃（笑）那麼，接下來就讓我來跟各位分享一下明月堂甜蜜的和菓子們吧。

不添加油脂/防腐劑、遵循日式傳統細製工法的甜蜜和菓子

01 / 牛皮

牛皮在日本又名「求肥餅」，是明月堂招牌商品，據說全台灣只有明月堂販售。類似銅鑼燒的鬆軟餅皮裹著充滿彈性而不黏牙、有點類似麻糬的內餡，咀嚼後有淡淡的蛋香與米香。

而這樣獨特的傳統滋味也受到北投知名溫泉加賀屋的青睞 —— 同樣以日式傳統著稱的明月堂固定與加賀屋合作，每年不定時供應客房點心，其中牛皮便是經常被選用的和菓子。

02 / 櫻咲

品嚐過牛皮後，我將目光轉向了同樣是季節限定、明月堂的另一項招牌商品 —— 櫻咲，這是當天所有點心中，外型我最喜歡的一個，淡淡的粉色菓子上點綴著釀漬過的櫻花，讓人像是一眼走進了春天。

入口後櫻花漬淡淡的鹹與酸中和了白豆沙的甜，酸、鹹、甜三種滋味同時在口中，雖略為偏甜，卻不會過分膩口。我覺得是外貌和口味都很少女的一道和菓子。

03 / 草莓大福

除了招牌的牛皮與櫻咲，明月堂最有名的季節性產品，大概非草莓大福莫屬。先前在網路查資料時，就看到不少人說明月堂的草莓大福是他們在台北的最愛。也因為太過期待，那天我甚至還沒離開店舖就在現場拆了一顆來吃。一口咬下，薄卻充滿彈性的麻糬外皮、飽滿帶點顆粒的粗紅豆餡與香甜草莓的滋味瞬間在口中化開，不誇張，我真的是立刻眼神放光 ✨ 周大哥看了笑著說：「我知道！我們家的草莓大福真的很強！」

聽說明月堂的草莓大福之所以如此美味，跟講究的傳統工法脫不了關係。為了製作完美外皮，明月堂的草莓大福皮是用蒸熟的糯米慢慢搥打而成，經過千錘百鍊造就的口感自然與坊間那些用糯米粉加水製作的外皮大不相同，當你慢慢咀嚼，甚至還能嚐到淡淡米香。而明月堂招牌的紅豆餡更不用說，那種綿密細膩真的是讓人一吃上癮。

實在是好喜歡明月堂草莓大福入口後甜而不膩的滋味和層次分明的口感啊。要不是周大哥提醒明月堂的草莓大福只能當天現做現吃，隔夜就會硬掉，我還真想多帶幾顆回家慢慢吃（好吧，我承認我後來還是多帶了兩顆，而且真的當天就把它嗑掉了 XDDD ）~~（難怪一直瘦不下來（哭））~~

04 / 羽二重 & 抹茶羽二重

羽二重在日文中原先意指「細緻柔軟的綢布」。相傳明治時代，和菓子羽二重的發明人祖先曾以羽二重織物為業，後卻因經營不善倒閉，當後代研發出羽二重後，覺得這道點心細緻柔軟的外皮就像是珍貴的羽二重絲綢一般，因此便以「羽二重」為和菓子命名。

為了呈現絲綢般的細緻柔軟，羽二重外皮是將糯米搗成米漿後再蒸熟而成，與捶打製作的草莓大福皮口感並不相同。如今明月堂光是羽二重就有 4 種口味，我這天嘗試了其中的紅豆餡與抹茶餡款。不得不說，和前面幾樣和菓子相比，羽二重是真的甜！跟我印象中在日本吃到的各種和菓子一樣甜（笑）

趕緊衝去廚房泡了杯日本帶回來的煎茶，這才終於能好好感受這兩顆和菓子的滋味。事實上，日本和菓子本身就屬於茶點，最正宗的吃法就是一口和菓子、一口茶，一口甜膩搭配一口苦澀，恰好在口中形成平衡，缺一不可。

有了茶葉做陪襯，和菓子內餡的味道便從壓倒性的甜中浮出。如果說草莓大福是外皮、紅豆餡和草莓的完美結合，那羽二重對我來說就是紅豆餡的完美舞台，由於材料單純，羽二重似乎更凸顯了明月堂粗殼紅豆餡的綿密與香；而抹茶羽二重則和我想像中略有不同，或許是因為甜份較高吧，我倒沒有吃到太明顯的抹茶味，只是在舌尖的甜淡去後，感覺到口中留下滿口茶香。老實說，我到現在都仍說不清我對羽二重是否有愛，但可以確定的是，這口味和體驗，真的很日本 😛

20210315042120 71 — ⇑ 明月堂和菓子**幾乎全用天然植物性原料製作，不含動物油脂，也未用防腐劑和添加物，就算是素食者都能食用**，原料算是相當單純。

最後，是三款獻給非螞蟻人的和菓子推薦。那天在周大哥叮囑我和菓子要配茶吃時，我忍不住詢問了關於現代人越來越不嗜甜，明月堂是否有考慮過改良口味這件事（是要多失禮）。周大哥說，他們不是沒試過，但糖本身就是天然的防腐劑，若是堅持不加化學成份，減糖後的和菓子撐不了 1-2 日就會發霉。因此幾斤思量，明知道這樣可能會流失部分客群，明月堂仍選擇以健康為重，繼續守著傳統滋味。

好在周大哥也說，雖然甜本身就是和菓子一大特色，但裡頭還是有一些不那麼甜的選項的，以下就推薦給各位：

05 / 柔玉

由黑糖、米、黃豆粉製成，應該算是普及度和接受度都很高的和菓子（？）至少我之前去日本旅行時三不五時就會吃到。

這也是我自己私心很喜歡的一樣和菓子，喜歡黃豆粉的清香，喜歡咀嚼後黑糖帶著香氣的甜，也愛它 Q 彈的口感，真心是越吃越涮嘴，而且明月堂的黃豆粉給的很大方，覺得滿意 XD

TIP / 黑糖柔玉可以有兩種吃法 —— 喜歡柔軟質地，建議常溫食用；若想吃 Q 彈有嚼勁一點，則可以先冰過再吃。

06 / 檸檬淡雪

如果你追求夏季的酸甜清爽，則可以選擇檸檬淡雪。明月堂的檸檬淡雪上層為帶著檸檬味的寒天，裡頭還能看見細碎的檸檬皮灑落如雪；下層據說是打發的蛋白甜霜，因其入口即化的綿軟口感就如同細雪一般，所以才有了檸檬淡雪這麼浪漫的名字。

據說檸檬淡雪最正確的吃法是把它放在口裡含，感覺它慢慢融化，因此入口後可別急著咬。我只能說，那是一種我非常難精確形容的口感，好像跟我曾吃過的其他食物都完全不一樣啊（笑）雖然口感令人困惑，不過我倒是滿喜歡它融化後的檸檬香氣與微酸，冰涼涼的吃相當消暑！

20210315045639 48 — ⇑ 從冬天的草莓大福、春天的櫻咲到夏天的檸檬淡雪，在和菓子裡好像真的能吃到四季呢（是說要同時吃到這麼多季節的產物，大概也只有台灣這種四季如一的地方能辦到了吧 XD）

07 / 抹茶捲

最後的最後，如果你覺得自己口味現代，可能吃不慣傳統和菓子，明月堂除了草莓大福外還有販售抹茶紅豆蛋糕捲，微微濕潤的抹茶蛋糕體裡填入帶殼紅豆，苦甜交織的滋味對不嗜甜食的人而言相當友善。

如果是打算買伴手禮送人，抹茶捲應該也算是很安全可靠的選擇，而且它的保存期限也比其他傳統和菓子略長一些，很適合放在家當午茶點心慢慢享用。

都說日本人充滿職人精神，當初周老先生從岡部先生手中接下的，不僅僅是一家店鋪，更是流淌於日式文化中的講究與細膩，而今，這份精神似乎也傳到了三代的周大哥手上。在這個快速變動，傳統手藝逐漸式微的時代，還能找到像明月堂這樣靜守台北一隅，80 多年間只是執著的、堅定的用傳統方式把一件事做到最好的店家，實在是很幸運的事。

我一直都相信，世界上最美好的事物，必須得要時間與心力才能釀就。唯有像明月堂從來不求快求量，而是由材料到製作，一步一步堅持著品質與初心，才能造就這樣沿襲三代而不墜的甜蜜滋味吧？

在不能去日本旅行的日子裡，如果你也想要回憶一下日式風情，不妨到三重的明月堂走一走，帶幾顆道地的傳統和菓子回家配茶。又或者，你正在找尋別出心裁的伴手禮、結婚禮盒或彌月禮盒，明月堂也是不錯的選擇。以上資訊就提供給各位參考囉。實在是很期待，明月堂繼續一步一腳印，慢慢走向百年老店的那天呀。