峴港洲際酒店六大餐廳、酒吧與行政酒廊開箱推薦｜舌尖上的世界旅行：從夢幻海景斗笠座位到中越唯一米其林

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Citron：全日越式餐廳，打卡經典漂浮斗笠包廂

當越南傳統文化遇見現代創意

走入 Citron，首先映入眼簾的是以越南迄今為止發現最古老洞穴壁畫為意象打造的牆面，彷彿粉筆手繪的圖騰帶著一點童趣與隨性，牆面中央畫像中的猴子抱著滿懷的香櫞，生動神態讓人忍不住會心微笑。繼續向內，可以看見倒置越南斗笠的形象化身為特色燈串，與戶外座位區的設計相互呼應，而高處雲朵狀的鏡面則暗示著餐廳高懸半空的地理位置。

透過設計語言的運用，Bill Bensley 無形地打破了室內外的隔閡，讓越南的歷史文化、山茶半島的生態與環境自然的流淌入室內，與此同時，他還大量使用鮮艷明亮的檸檬黃與青檸綠妝點餐廳，一來呼應著 Citron 柑橘類水果之名，二來也讓空間在沈穩的黑白主調外，多添上一抹愉快而活力的氛圍。

不愧是大師手筆，Citron 光是第一眼就讓人好喜歡！

延伸閱讀 // 想了解更多 Bill Bensley 的設計巧思？歡迎閱讀 峴港洲際陽光半島度假酒店開箱｜奢旅越南山茶半島，與山海共眠，遇見設計大師 Bill Bensley 的奇幻世界

除了吸睛的室內設計，作為峴港洲際主要的 All-Day Dining 餐廳，Citron 從早到晚各有各的精彩。

峴港洲際自助式早餐：請務必試試越南河粉與越式咖啡

每天早晨，Citron 都會為住客提供豐富的自助式早餐，就算以奢華酒店標準來說，依舊稱得上令人讚嘆的盛宴。琳瑯滿目的餐台上，中西日式熟食、越式美食、水果、生菜沙拉、麵包甜點、冷盤到現點現做的蛋料理與越式小吃應有盡有，且每項看起來都精緻可口。

在 Citron 吃早餐，真的會讓人忍不住恨自己只有一個胃。因為真的每一項都讓人好想吃呀。

如果你和我一樣有決策障礙，私心推薦現點現做的牛肉河粉（Pho）、越式法國麵包（Bánh Mì）與河內烤肉米線（Bún Chả），它們的口味絲毫不輸過去我曾在外吃過的名店。

飽腹之餘，也別忘了留點空間給飲料 —— Citron 的早餐光是檯面上的果汁吧就有十來種現打的新鮮果汁，想單點義式咖啡與各式茶飲也是應有盡有，但如果你願意，請務必試試正宗的越式咖啡，例如加入煉乳的越南咖啡、河內特色蛋咖啡、濃郁的海鹽咖啡與清爽的椰子咖啡等。

不得不說，峴港洲際的越南咖啡做的就跟他們的 Pho 一樣好。後來我和旅伴在會安與機場又喝了幾次海鹽與椰子咖啡，我們一致同意，飯店的越南咖啡不管是香氣還是順口度都大獲全勝！真心推薦大家不要錯過。

Citron 午餐與晚餐：菜單上的越南美食地圖

不同於早晨的 Buffet，到了中午與晚上，Citron 則改為以單點或套餐形式供應道地越南佳餚。

打開 Citron 的菜單，簡直就像在翻閱一本越南美食地圖。從北越清淡的河內風味河粉（Pho）與烤肉米線（Bún Chả），中越濃鬱辛辣的峴港廣南麵（Mì Quảng）和順化牛肉湯粉（Bún bò Huế），再到南越帶點甜味的西貢越南煎餅（Bánh Xèo）和越式法國麵包（Bánh Mì）⋯⋯ 只要開口點餐，越南全境各大城的特色料理就會在幾分鐘內被帶至餐桌前，而且還是由專業大廚改良過的不踩雷美味版本，人生還能有更快樂的事嗎？

以上甚至只是簡單舉例，Citron 的菜單中還藏有更多精彩。

另外我很喜歡 Citron 的一點，是在此用餐自由度很高，人多的時候可以點桌菜一同分享；想要獨自輕鬆吃，一碗簡單的麵食也能讓人很滿足。

入住期間我一共在此享用了一次早餐、一次套餐式午餐和一次單點晚餐，口味皆無可挑惕。

其中我特別喜歡的有清涼消暑的鮮蝦生春捲（Fresh Tiger Prawn Spring Roll）與柚子鮮蝦沙拉（Pomelo and Prawn Salad）〔這兩者使用的香草都來自飯店自家的有機花園！〕、滋味平衡開胃的酸甜魚湯（Sweet Sour Fish Soup）、香氣十足的螃蟹炒飯（Ca Mau Crab Fried Rice）和使用米紙包裹、外皮酥脆的越式煎餅（Bánh Xèo），供各位參考。

所以說⋯⋯該怎麼預約經典懸浮斗笠包廂座位呢？

說了這麼多，最後不免俗的還是要來談談 Citron 餐廳最受歡迎的戶外斗笠包廂（Non-La）。只要親自來一趟，很容易就能理解這些座位為什麼會成為整間餐廳甚至飯店的招牌，沒辦法，這裡的海景實在太美！

彷彿倒置斗笠的包廂從餐廳延伸而出，身處其中就像懸浮於海天之間，舉目望去只有 Bai Bac 海灣清透的海與山茶半島連綿的綠意，偶爾偶爾，還會有猴子前來串門子。那樣的用餐體驗，簡直美好的過於不真實。

不過畢竟是越南峴港洲際的招牌景點嘛，Citron 戶外座位區的斗笠包廂經常是一位難求。除了下午茶和週日早午餐可透過預約特定方案指定位置外，其他用餐時間裡，斗笠包廂都是採用「現場安排，先到先贏」的方式，無法事先預訂或保留。

經過一些研究與比較，我私心認爲要獲得這些座位最好的時間點是早餐時段。一來是早餐大家通常不會吃太久，座位的輪替會比較快；二來是早晨天氣相對涼爽，待在室外更舒適；三來是早晨的光影剛剛好，不會有內外明暗落差太大的問題；最後，早餐也是所有用餐時段中，斗笠包廂唯一沒有低消限制的時段。

我自己是滿喜歡這個安排，可以先在冷氣房舒舒服服的享用 Pho 和其他熱食，等到吃飽喝足，也差不多輪到位置，此時再帶著冰咖啡、點心與水果到戶外慢慢享受風景，拍照用餐兩不誤。

當然啦，考慮到這些座位總是座無虛席，客人一組接著一組來，如果你是想要拍到空景，那麼恐怕只能選擇早餐 6:30 一開餐就抵達了。

Club InterContinental：洲際行政酒廊，從早到晚的貼心服務

半自助式早餐

Club InterContinental 的早餐以半自助方式供應，豐富的單點菜單兼具越式、西式、健康餐等多元餐飲選擇，光是蛋料理就有整整一頁，高達 13 種不同項目，再加上自助餐台上的冷盤、沙拉、水果與烘焙產品，根本逼人選擇障礙症大爆發。

後來我實在選不出來，乾脆直接請服務人員推薦，而上桌的越南河粉、酪梨可頌和班尼迪克蛋也確實樣樣好吃。尤其是酪梨可頌，我喜歡到忍不住連吃兩天。

私心覺得若不追求戶外座位，Club InterContinental 的早餐體驗完全不輸給 Citron。

由於只對具有特定身份的人開放，這裡相對來說更顯寧靜，最棒的是，這裡多數座位都緊靠面海的落地大窗，除非人數太多需要使用中央大桌，否則幾乎每個人都能獲得靠海位置，隨意舉頭就是無盡的藍。光是吃頓早餐，我就被山茶半島的海色給療癒好幾次。

在餐點呈現上，Club InterContinental 的單點菜餚擺盤與料理方式也更細膩。

遠離喧囂的海景空間

早餐之外，Club Lounge 也供應全天候茶點、下午茶和晚間雞尾酒。很可惜我因為選擇去會安和 Spa 而沒機會品嚐這裡的下午茶，但聽同行旅伴說，下午茶的餐點品質也很不錯。

值得一提的是，Club Lounge 使用的餐具全是 Bill Bensley 為飯店量身打造的定製款，可愛的紅腿白臀葉猴插畫不僅出現在盤子與咖啡杯上，甚至就連擦手巾角落都有刺繡！真的是好想整組打包回家。

La Maison 1888 & Buffalo Bar：米其林法式餐廳，殖民風格宅邸中的奢華饗宴

走入印度支那豪宅人家

就如同峴港洲際的其他餐廳，La Maison 1888 的空間亦有屬於它的故事。

以法語中的「家」（Maison）與阮朝皇帝遭到流放、法國殖民政權全面接掌越南的 1888 年為名，餐廳座落在一棟優雅迷人的印度支那風格宅邸內，Bill Bensley 在此創造了一個虛構的法裔歐亞混血家族，因而走入其中，就像是走入一戶真正的殖民時期貴族人家。

穿越綿延的白色長廊，一樓挑高的 Buffalo Bar 與燭光搖曳的主餐廳 La Veranda 像是家庭的公共區域，門外寬敞的露台正對著山茶半島優美的海，四周熱帶植物環繞，在午後斜光下彷彿歷史小說的場景。

沿著優雅樓梯拾級而上，二樓的空間被拆分成三間更具私密性的小房間，在 Bill Bensley 的設定裡，這正是房子主人兒女的臥房，於是，你可以從中想像一位一絲不苟的會計師、一位充滿冒險精神的旅行者，他們是對性格迥異的兄弟。而帶著神秘氣息的女性閨房，則是小女兒的住所。

由於 Bill Bensley 設定的故事與細節太真實，要不是飯店的人細心解說，恐怕我會誤以為這個家庭曾經真實存在吧。

越南首屈一指的法國葡萄酒收藏

和餐廳同樣知名的，還有 La Maison 1888 的藏酒。

據稱 La Maison 1888 的酒窖有著越南數一數二豐富的法國葡萄酒收藏，帶領我們參觀的侍酒師驕傲的說，這間酒窖收藏著超過 450 種葡萄酒，其中亦不乏市面罕見的珍稀年份佳釀，無論是品質還是廣度都深獲肯定。

聽到這裡，平時就有喝酒習慣的旅伴忍不住提問，請侍酒師拿出一隻最讓他驕傲的名酒。而如果你想知道答案，當時侍酒師拿出的是全越南唯一一瓶由傳奇釀酒師 Henri Jayer 釀造的 Vosne-Romanee Cros Parantoux，具體年份我已經忘記，唯一記得的是侍酒師說這瓶酒市價高達 9-10 萬美元啊（抖）

到 Buffalo Bar 喝一杯

參觀完餐廳，我們在夕陽西下時分來到藏身 La Maison 1888 一隅的 Buffalo Bar。這處小巧而私密的酒吧帶著高級私人俱樂部的氣息，除了供應種類豐富的葡萄酒、餐後酒、調酒與香檳，這裡的另一個特點是設有專屬的雪茄收藏櫃。

在餐後來一隻雪茄，再配上一杯威士忌，這大概是 Buffalo Bar 最浪漫的體驗了。就彷彿今夜的我們不是酒店住客，而是這個虛構家庭中千里迢迢的訪客。

有些可惜，這次因為時間與各種因素我無緣在 La Maison 1888 用餐，不過光是在 Buffalo Bar 小酌香檳與品嚐主廚特製小點，就足以讓我留下深刻印象。

倘若有天有幸重訪峴港洲際，我想我必定會為自己訂下 La Maison 1888 的位置。

Tingara 天河原：最新開業日式餐廳，嚴選食材搭配極致手藝

米其林主廚領軍，精緻日料 Omakase

為了更好的演繹日本風味，Tingara 請來日本首位憑藉鐵板燒榮獲米其林星級殊榮的主廚吉田淳一（Junichi Yoshida）擔任顧問主廚，主打使用嚴選日本頂級海鮮和黑毛和牛，結合越南當地時令食材，以無菜單板前（Omakase）為概念推出每季更新的精緻日式料理體驗，其中鐵板燒套餐算是餐廳招牌。

除此之外，Tingara 也顧及不同客群的需求，提供壽司套餐、單點料理，甚至是午間豪華便當組合。相較於奢華的 La Maison 1888，Tingara 算是個可以按照個人喜好與預算輕鬆享用精緻料理的餐廳。

和牛鐵板燒與清酒晚宴

這天，我和旅伴嘗試的是含有清酒搭配的四道式和牛鐵板燒晚間套餐。

首先登場的，是使用新鮮日本干貝與越南蔬菜製作的帆立貝柱與三色時令野菜沙拉，搭配冰鎮後帶著果香的「陸奧八仙粉標吟釀」（Sake Mutsu Hassen Pink Label Ginjo）。作為夏日前菜，它們稱職極了，爽口清甜的滋味立刻就將味蕾徹底喚醒。

接著上桌的是餐廳招牌菜 —— 先在鐵板上低溫慢煎，再用紀州備長炭高溫炙烤至外酥內嫩的鹿兒島黑毛和牛鐵板燒。沒有和牛常見的膩口，這道牛排油脂適中，入口後牛肉本身的鮮味在嘴中化開，搭配較為辛口的 Sake Niwano Uguisu Oukara Honjozo，一切都和諧的剛剛好。

而我未曾預期的，是第三道的特製大蒜牛排炒飯竟然也如此好吃！吸附了和牛油脂的鐵板炒飯簡單卻香氣十足，搭配溫熱的 Sake Yamahai Junmai Cho Karakuchi Kagatobi 一起下肚，為肚腹帶來溫暖的滿足。

最後，餐廳端上濃郁的自製抹茶冰淇淋與現刷抹茶，深層的甘甜在舌上留下悠長餘韻，堪稱是這段美食冒險的完美收尾。

還記得那天回到房間，我忍不住在限動大大稱讚了和牛一番。我的旅伴更誇張，她直接在離座時脫口說出：「大好き(daisuki，非常喜歡)」，超直球告白差點沒把內斂的主廚嚇壞（笑）

總之如果你也是偏好嚴選食材原味的人，很推薦 Tingara 給各位。雖然因為菜單每季更新，不敢保證各位能吃到同樣菜色，但以當日用餐體驗來說，主廚確實將日本頂級食材與當季新鮮越南香草和蔬菜做了完美結合，調味簡單卻很能彰顯食材本身的美味，清酒的搭配亦深具層次，是會讓人印象深刻的好味道。我現在一邊寫，一邊都覺得口水快要流下來了！

The L_O_N_G Bar：殖民風情海濱酒吧，消磨午後的完美去處

面朝大海的越南「最長」酒吧

面朝大海的 L_O_N_G Bar 位在峴港洲際潔白的私人沙灘旁，與飯店的幾個泳池比鄰而居，半開放式的吧台與座位區沿著海岸線延伸達 50 公尺，是越南「最長」酒吧。Bill Bensley 在此以交錯的黑白為主調，搭配以大膽撞色的藍與黃，營造出濃厚的法式殖民與異國情調。

其中我特別喜歡巨大躺椅上整齊柔軟的黑白條紋靠墊，它們與頭頂輕擺的印度「punkah」電動風扇和白色立柱共同構成了一幅簡潔而重複的畫面，乾淨的線條讓這處空間顯得格外時尚與迷人。拿相機隨手一拍，都能立刻出大片。

吧台另一側，Bill Bensley 安排了可愛的鞦韆椅取代傳統吧台椅凳，據說這些高吊藤椅靈感來自越南漁民捕魚的魚網。在酒吧的盡頭，你還能找到通往無邊際泳池的螺旋樓梯，以及健身房、沙包、桌球桌與撞球等娛樂與休閒設施。

上篇文章中，我曾提到峴港洲際讓我很喜歡的，是它不僅美的像藝術品，實用與舒適度也絲毫不打折，這點在 L_O_N_G Bar 也得到了很好的體現 —— 親自體驗後，我才知道 L_O_N_G Bar 的躺椅設計有多完美，它們直接通向廣闊的綠地與椰子樹林，視線的盡頭就是海，然而因為有了草皮做緩衝，又不至於有太多沙子入侵。這樣的清淨乾爽，在海濱酒吧中顯得特別難能可貴，再搭配上習習海風與軟墊，不自覺間，便讓人整個徹底放鬆下來。

調酒與休閒輕食

據觀察，多數來到 L_O_N_G Bar 的人都是為了想要在游泳與曬太陽後喝一杯、Chill 一下，不過立志想要吃遍飯店（？）的我們，當然不會錯過這裡的食物。

L_O_N_G Bar 的菜單以簡單的輕食與分享類型的 Bar Food 為主，風格比較美式一些。我們一行人點了雞肉沙拉、墨西哥塔可餅、松露薯條、生蠔、炸花枝、羊肉串等料理共享。要誠實說的話嘛，這裡的食物料理方式確實偏簡單，不像 Tingara、Citron、Terra Mare 等餐廳那麼讓人驚艷，不過以 Bar Food 標準來說，它們絕對都在水準之上。要是把它們搬到台北街頭的餐廳去，我可能還會讚譽有加。要怪，就只好就怪峴港洲際的其他餐廳把我的標準拉太高（無誤！）

考量到稍後還安排了 SPA 行程，我並沒有點它們的招牌調酒，而是選擇了整顆的新鮮椰子汁。聽點了無酒精 Mocktail 和越南咖啡的朋友說，這裡的特調飲品表現也很不錯。

本來我有些擔心 L_O_N_G Bar 的開放式空間在白天會過分炎熱，但或許是空間足夠寬敞，也或許是風扇與海風奏效，體感其實意外的舒適，不是冷氣房的那種透心涼，卻有種恰到好處的自然微風感，讓人吹著吹著不自覺地就開始打盹。

要不是傍晚安排了 SPA，我真是可以在這裡耍廢放鬆一整天不走。所謂度假，不就該如此嘛。

Terra Mare：休閒風格義式餐廳，吹著海風嚐海鮮

經典義大利沿海菜餚

平日 Terra Mare 主要供應改良後的義大利沿海菜餚，包括手工義大利麵、窯烤披薩、燒烤海鮮與肉品都是招牌，到了週三與週六的夜晚，這裡則會搖身變為營火晚會的場地，並改以海灘燒烤 Buffet 方式供餐。

用餐的晚上，我們一群人共享了大叻有機沙拉（Dalat Organic Salad）、布拉塔起司沙拉（Burrata Salad）、菌菇與四種起司披薩（Funghi & Four Cheese Pizza）、辣味義大利麵（Spaghetti Arrabbiata）、招牌海鮮拼盤（Signature Seafood Platter）、綠色花椰菜（Broccolini）和當季水果。

在海風吹拂下，美味的料理輪番上桌，氣氛愜意且浪漫的不可思議。並且再一次的，峴港洲際的廚師又以非凡手藝驚艷了我，我完全沒預期會在中越吃到這麼好吃的義式料理啊啊！

大叻有機沙拉聰明的混合了蔬菜與水果，讓沙拉不只清爽還帶點鮮甜，酸甜的百香果醬更是畫龍點睛。後來發現 Citron 和 Club Lounge 早餐的沙拉吧也有這道淋醬時，我簡直如獲至寶。另外布拉塔起司本就是我的愛，峴港洲際選擇了小蕃茄作搭配，入口後起司的濃郁奶香在嘴巴綻開，與巴薩米可醋和小蕃茄的微酸在口中達到完美平衡。在我吃過的布拉塔沙拉中，它絕對卡的進前三名。

主菜部分，帶著窯烤香氣的薄皮披薩將起司與菌菇的香氣完美濃縮，好吃到我甚至忘了拍照就全部拆吞入腹；辣味義大利麵只用了蕃茄、辣椒、大蒜與橄欖油等簡單食材，卻煮出了分明的層次，每一口都能嚐到食物的鮮味。

最後，澎湃的燒烤海鮮拼盤更是我心中的必點，龍蝦、干貝、蛤蠣、蟹腳與大蝦都烤的恰到好處且入味，彈牙程度一入口就知道很新鮮。如果你也是和一群朋友或家人一起到訪，請千萬不要錯過它。

雖然我不確定這樣說是否妥當，但在 Terra Mare 吃到的菜餚，完全就是我在義大利當地會吃到的滋味，而且是會讓我打開 Google Maps 標註星星的那種好味道。非常推薦給想要認真吃飯，同時又想要保有輕鬆愜意氛圍的食客們。

推薦峴港洲際的餐廳，給所有入住與未入住的人。

以上就是峴港洲際所有的餐廳分享啦。

必須偷偷承認，其實在出發之前，我對峴港洲際的餐廳是沒有抱持太大期待的。可能因為它們的空間在社群上看起來實在太美，讓我忍不住產生它們就是好拍網紅餐廳的偏見，沒想到，這裡的食物居然做得這麼好。

更令人喜歡的，是峴港洲際的餐飲選擇幾乎能滿足所有人的需求 —— 從輕鬆的海濱餐廳到精緻的米其林一星，由道地的越南全境料理到義式、法式甚至日式餐廳，在 InterContinentel Danang，每次走進餐廳，都像是一場難忘的感官旅行。

在此用餐，你享受的不僅僅是美食佳餚，而更像是一場沉浸式的文化與藝術體驗，是餐廳大廚與 Bill Bensley 共同為旅人築出的甜美夢境，一處能用餐桌美味與絕美空間設計犒賞自身的療癒之地。最棒的是，就算是走精緻路線的 Tingara 和 La Maison 1888，氣氛與服務也都輕鬆舒適，沒有高級餐廳常見的壓抑拘謹或拘束。我是真的很喜歡。

我始終認為，有些飯店或許只是歇腳過夜的地方，但有些飯店本身就是完美的旅行目的地。
在我心中，峴港洲際陽光半島度假酒店顯然屬於後者。就算沒有安排入住其中，也很推薦預約來此用餐走一走唷！

越南峴港洲際陽光半島度假酒店 InterContinental® Danang Sun Peninsula Resort

• 地址：Bai Bac, Son Tra Peninsula, Da Nang, 550000 Vietnam
• 電話：+84 236 393 8888
• 官方網站：https://www.danang.intercontinental.com/
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